소개
버번 위스키(Virgin Whisky)는 스코틀랜드의 대표적인 위스키 브랜드입니다. 이전에 사용된 오벤 바리스 위스키, 샌드레인 위스키 잔류물을 재활용하여 새롭게 제조된 위스키인 버번 위스키는 맛과 향이 더욱 나아진 것이 특징입니다.
1. 분증과 국증
버번 위스키 제조 과정은 먼저 분증과 국증 절차를 거칩니다. 분증은 위스키를 제조하고 판매하기 위해 필요한 허가를 받는 과정입니다. 이 과정에서 제조 시설과 재료, 경영 형태 등에 대한 자세한 정보를 제출해야 합니다. 분증을 받은 후에는 국증을 신청하여 스코틀랜드 정부로부터 위스키 생산에 필요한 허가를 받습니다.
2. 멀턴배급과 밀링
제조 과정의 다음 단계는 멀턴배급과 밀링입니다. 멀턴배급은 보리와 같은 곡물을 큰 통에 담아 물과 혼합하는 과정을 말합니다. 이 과정에서 큰 통에 물을 첨가해 곡물이 임시로 유루화되도록 합니다. 그 후, 밀링 기계로 유루화된 곡물을 고온, 고압으로 가열하여 매실합니다. 이러한 과정을 통해 곡물의 전분이 당화되고 발효에 필요한 성분이 생성됩니다.
3. 발효
멀턴배급과 밀링이 완료되면 곡물 페이스트는 발효과정을 거칩니다. 발효는 설탕을 생성하여 알코올로 변환하기 위해 효모를 사용하는 과정입니다. 음식급 효모는 큰 발효탱크에 추가되고, 설탕과 효모가 혼합됩니다. 이러한 과정에서 발효가 이루어지며, 알코올 수준이 올라갑니다. 대부분의 위스키 제조 과정에서는 2~3일 동안 발효를 진행합니다.
4. 증류
발효 프로세스 다음에는 증류 과정이 진행됩니다. 먼저, 발효한 혼합물은 증류기에 의해 가열됩니다. 증류 과정은 알코올을 농축하여 순도를 높이는 역할을 합니다. 증류기에서 가열된 혼합물은 알코올과 기타 물질이 분리되는 과정을 거치며, 결과물로 순수한 알코올이 얻어집니다.
5. 숙성
증류를 마친 후, 얻어진 순수 알코올은 숙성을 위해 오크통에 보관됩니다. 숙성은 위스키의 맛과 향을 형성하는 중요한 단계입니다. 오크통 안에서 알코올은 시간이 지남에 따라 나무의 특성을 흡수하여 고유의 풍미와 향기를 얻습니다. 일반적으로 숙성은 최소 3년 이상이며, 더 오래 숙성된 위스키일수록 높은 품질을 자랑합니다.
6. 보정과 품질 관리
숙성이 완료된 위스키는 보정과 품질 관리 절차를 거칩니다. 제조사는 위스키의 맛과 향을 일정하게 유지하기 위해 각 배치마다 세밀한 보정 작업을 수행합니다. 품질 관리의 일환으로 위스키의 알코올 농도와 품질, 구성 성분을 철저히 검사합니다. 이러한 작업은 일관된 품질을 제공하기 위해 매우 중요합니다.
7. 회피과정
마지막으로, 위스키는 회피과정을 거칩니다. 회피은 위스키를 원하는 향과 맛으로 가공하는 과정입니다. 와터린가, 피터린가, 스모키 등의 향을 원하는 만큼 혼합하여 최종적인 위스키 제품을 완성합니다. 이 단계에서는 제품의 균형과 조화를 위해 다양한 향료를 사용할 수 있습니다.
결론
버번 위스키는 분증과 국증, 멀턴배급과 밀링, 발효, 증류, 숙성, 보정과 품질 관리 그리고 회피과정을 거치면서 완성됩니다. 이러한 정교한 제조 과정을 통해 버번 위스키는 풍부한 맛과 향을 자랑하며, 많은 이들에게 사랑받고 있습니다. 특별한 순간에 버번 위스키를 즐길 때, 이제는 그 제조 과정도 함께 상상해보세요.